… lagat den här salladen i alla fall hundra gånger.
… varit i Beirut på bröllop, luktat på arrak och ätit 300 rätter till middag.
… lärt mig säga tack och tjuv på arabiska.
… grillat nektariner, korv, hamburgare och halloumi.
… ätit segel på trumpetsvamp och kollat in grönsakslandet på Daniel Berlin i Skåne Tranås. Det var skitbra.
… druckit cava, champagne, portvin, calvados, äppelmust, mjölk, vatten, vodka, cola och tusentals koppar kaffe.
… lagat mer vegetariskt än någonsin.
… kommit på att vi måste sluta kalla det vegetariskt eftersom det verkar vara det största problemet när det kommer till att få icke-vegetarianer att äta vegetariskt.
… grävt mig djupare ner i ostberoendet. Just nu är jag helt invändigt klädd av en riktigt krämig och örtig getostvariant från Androuet.
… bestämt mig för att aldrig mer gynna familjen Galbani. När man kan äta god mozarella, varför välja äcklig?
… seglat, badat, sprungit, gjort sit ups, börjat rida igen och visat upp min talang för att kasta amerikansk fotboll för alla i Humlan.
… tröttnat lite på chipotle, ancho och sånt. Känner mer för torkad svamp, anis och enbär (men det kan också bara vara årstiden).
… skivat av fingertoppen på en mandolin (living the brand).
… mulat svartvinbärssylt. Hemkokt.
… bestämt mig för att börja blogga igen. Börjar med proffsiga bilder som kommer härifrån.
Ugnsbakad butternut med kantareller
4 pers
1 butternut pumpa
25 g smör
1 nypa socker
flingsalt
rapsolja
1 dryg liter kantareller och trattisar
mer smör
peccorino eller gruyère eller kanske till och med getost?
sallad på:
fänkål
citron
god olivolja
gott äpple, till exempel signe tillisch (med fördel ett svenskt sådant)
hasselnötter
gröna blad
örter
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta pumpan noga (NOGA!). Skär på hälften på längden utan att skära i dig. Gröp ur frön och sånt och skär sedan halvorna i klyftor. Akta fingrarna, pumpan är den oskärvänligaste man kan tänka sig.
Lägg klyftorna lite omlott på en plåt. Ringla över olivolja, salta och sockra. Dela upp smöret i små kluttar och lägg varje klutt i den flata lilla gropen på pumpklyftan. In i ugnen i ungefär 25-30 minuter.
Stek svampen i smör.
Lägg pumpan på ett fat, strö över svamp och hyvla eller smula, över osten. Pynta med ört.
Skiva fänkålen tunt, på mandolin om du kan hantera en sådan (det kan inte jag). Lägg det tunna i en skål och pressa över citron, ringla över lite god olivolja och salta liite grann. Skiva äpplet lite mindre tunnt och blanda i. Låt stå 15 minuter. Rosta hasselnötterna hårt i stekpanna, gnugga bort skalet och hacka dem grovt.
Blanda gröna blad med fänkål och äpple. Strö över hasselnötter och örter som persilja eller timjan.
Servera de två historierna ihop. Passar bra med en riktigt ekig och smörig chardonnay.
